(Pour 4 portions)

  • 28 oz de saumon très frais
  • 1 échalote verte, hachée
  • 2 c. à thé de thym frais, haché
  • 4 c. soupe de graines de grenade
  • 2-4 c. à soupe de yogourt Yogotherm
  • 2 c. soupe de noix de Grenoble, grillés
  • 2 c. à soupe de chapelure panko
  • 2 c. à thé de graines de sésame
  • 2 c. à thé de sauce sriracha (sauce piquante)
  • Sel et poivre, au goût

Faire chauffer un poêlon à feu moyen-élevé. Lorsque la poêle est chaude, ajouter une seule couche de noix. Mélangez les noix fréquemment pour éviter qu’elles brûlent. Retirer la poêle du feu lorsque les noix sont dorées et parfumées. Transférer les noix dans une assiette immédiatement afin d’arrêter la cuisson. Réserver.

Pour préparer le saumon et s’assurer de le garder très frais, sortir deux bols. Mettre de la glace dans le bol du dessous et asseoir l’autre bol sur le dessus, de manière à ce qu’il reste bien froid. Couper des cubes de saumon et les déposer au fur et à mesure dans le petit bol froid.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement et servir.